A cura di: Giorgio Temporelli, Nicoletta Cassinelli
Pagine: 240
ISBN: 9788846464286
Edizione: 1a ristampa 2010, 1a edizione 2005
Codice editore: 380.277
Disponibilità: Discreta
Il volume intende fornire al consumatore un’ampia panoramica sull’acqua in tavola, ovvero l’acqua che beviamo e utilizziamo per cucinare.
L’acqua ad uso alimentare può essere “non trattata”, come l’acqua minerale naturale e di sorgente, o “trattata”, come “l’acqua del rubinetto” distribuita dagli acquedotti, e l’acqua purificata, distribuita in boccioni o servita sfusa nei ristoranti.
Questo libro illustra le principali caratteristiche delle diverse tipologie di acqua, le tecniche di produzione, gli aspetti economici e gli effetti sulla salute.
In particolare è effettuata un’analisi comparativa delle diverse acque dal punto di vista economico e qualitativo.
A completamento del quadro fornito, sono riportate in appendice le principali normative che regolano la produzione e definiscono gli standard qualitativi delle acque a tutela della salute dei consumatori.
La Fondazione AMGA è stata costituita nel 2003 per la promozione di iniziative culturali e di ricerca scientifica nel settore delle risorse idriche. Le attività istituzionali della Fondazione sono finalizzate alla promozione e realizzazione di progetti di ricerca, di formazione e informazione, nonché al sostegno di attività intraprese da altri enti in relazione alla gestione e salvaguardia delle risorse idriche.
Contributi: Osvaldo Conio, Renzo Mario Del Duro
Collana: Economia e politica industriale
Argomenti: Economia ambientale e dei trasporti
Livello: Studi, ricerche
