Alimentazione, salute e benessere del consumatore: da determinanti di scelta ad opportunità di mercato
Titolo Rivista ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE
Autori/Curatori Azzurra Annunziata, Rosa Misso
Anno di pubblicazione 2010 Fascicolo 2010/1
Lingua Italiano Numero pagine 17 P. 119-135 Dimensione file 430 KB
DOI 10.3280/ECAG2010-001007
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The main aim of this paper is to analyse how time has modified the concept of food safety risk for consumers, determining, both, new regulatory developments, particularly related to information and consumer protection, and new market opportunities that facilitate the introduction of innovative products, including functional foods. Subsequently the work provides a brief review of the literature on consumers attitudes towards functional foods as a preamble to the empirical part of the study, where the results of a direct survey are presented in order to offer some indications to developers and marketers as well as government bodies that are interested in designing consumer communication strategies and effective health programs. The final section concludes with a discussion of the implications of the results and suggests some future research avenues.
Parole chiave:Functional food, consumer behaviour, food and health
Jel codes:D12, D18, I10, Q13
- Il contributo dei modelli di consumo responsabili al perseguimento della sostenibilità del benessere Azzurra Annunziata, in RIVISTA DI STUDI SULLA SOSTENIBILITA' 1/2013 pp.191
DOI: 10.3280/RISS2013-001015
Azzurra Annunziata, Rosa Misso, Alimentazione, salute e benessere del consumatore: da determinanti di scelta ad opportunità di mercato in "ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE" 1/2010, pp 119-135, DOI: 10.3280/ECAG2010-001007